PULA FOGUEIRA IAIÁ….
Já declarei antes neste blog o meu amor por festa junina. Ok, sendo mais específica: por comida de festa junina! E é claro que não pode faltar esta maravilha em um arraiá que se preze: bolo de milho. E hoje eu trago para vocês não uma receita qualquer, mas a receita do MELHOR bolo de milho, que de quebra é sem lactose, sem glúten e vegano!
Já fiz essa receita várias vezes e NUNQUINHA ninguém desconfiou que ela fosse vegana, sem glúten e tal, hehee. A textura que o milho dá para a massa é muito boa: ela fica gostosa de morder. É um bolo mais denso, por ser de milho… mas ao mesmo tempo não é pesado. É úmido, fica levemente esfarelento… uma sensação única!
Ele não leva coco seco na massa, mas por ter leite e óleo de coco, fica com aquele saborzinho delícia. Servir com coco fresco, seco ou uma caldinha de coco também são ótimas sugestões! Ah, e morninho ele fica PURO AMOR!
O preparo é simples: só bater os líquidos com o milho e misturar nos secos. A massa fica bem espessa, é preciso espalhar na assadeira. Mas fica tranquilo que no fim dá tudo mais que certo! Partiu receita, sô??


- 200 ml de leite de coco
- 300 ml de água
- 200g de milho verde cozido (drenado, se for do enlatado)
- 2 xícaras (chá) de fubá amarelo
- 1/2 xícara (chá) de farinha de linhaça
- 1 xícara (chá) de açúcar demerara
- 1/4 xícara (chá) de óleo de coco derretido
- 1 colher (sopa) de fermento químico
- Uma pitada de sal
- Pre-aqueça o forno a 220ºC
- Unte uma assadeira média.
- Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos.
- Em um liquidificador, bata o leite, a água, o óleo e o milho até obter um creme homogêneo.
- Misture o creme de milho com os ingredientes secos usando um batedor de arame ou espátula.
- Coloque a massa na assadeira, espalhando com a espátula. A massa fica bem espessa, especialmente se for um dia frio, pois o óleo e o leite de coco tendem a endurecer.
- Asse por 30 minutos, ou até introduzir um palito e ele sair seco.
- Caso utilize leite de coco caseiro, substitua a quantidade de leite e água por 500 ml do leite caseiro.
Não esquece de compartilhar com a família, os amigos e a galera toda.
Beijos,
Pati.
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